Flødeboller med forskellig smag

Flødeboller er et omstændigt projekt at gå i gang med, og ikke desto mindre kommer trangen til at smage en aldeles frisk flødebolle over mig ca. 2 gange om året. Måske fordi der så er gået så tilpas lang tid siden sidst at jeg lidt har glemt al besværet. Men nydelsen er enorm og flødebollerne er altså besværet værd.

Opskriften er enkel og ingredienserne få:

Du skal bruge:

500 g. god marcipan, der skal have været frosset ned først og så ligge til optøning i en time inden du kan skære de pæne runde skiver, der ikke "smuldrer" i kanten.

150 gram past. æggehvider

1 stang vanilje

300 gram sukker

1 dl. vand

Sprøjtepose med stor tylle -eller kræmmerhus lavet af bagepapir hvor du klipper spidsen, efter guffen er fyldt i.

ca 100 gram god mørk chokolade helst 70 %

smagsvarianter:

Lakridspulver (min ynglings variation)

½ pose optøede hindbær eller jordbær

Ovnen sættes på 200 grader, og så skæres der 25-30 pæne skiver marcipan som fordeles på bagepapir og bages 8 min (hverken mere eller mindre!) midt i ovnen.

Æggehvider piskes stive i en pinlig ren skål og med ditto piskeris.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud, og blandes med ca 1 spsk. sukker. Sukker, vaniljekorn og vand koges i ca 4-5 min til det bobler lystigt og man lige aner et farveskift i massen. Har du et sukkertermometer skal det stå på ca. 120 grader.

Herefter piskes den kogende sukkermasse langsomt i æggehviderne, og der piskes efterfølgende i ca. 10-15 min. Og her kommer en Kitchen Aid maskine igen virkelig til sin ret!

Fyld en trediedel af guffen i sprøjteposen og sprøjt så guffen ud på 8-10 bunde.

De optøede hindbær eller jordbær koger i gryde eller i en skål i microbølgeovnen i et par min. således at noget af væden er fordampet. afkøles og blandes i halvdelen af den tilbageværende guf, og sprøjtes ud på 8-10 bunde.

Lakridspulver piskes i det sidste guf, og fordeles på resten af bundene.

Flødebollerne bages nu 5 min v. 200 grader, så overfladen bliver "fast".

Imens har du smeltet cholkade over vandbad, og ladet det afkøle en del, så det er klar til at blive penslet på de afkølede flødeboller.

og voila.. så er det belønningen for alle anstrengelserne er inden for rækkevidde. Flødeboller til alle, og bliver de ikke spist den første dag, ja så kan du glæde dig til resten dagen efter.

Café tærten.

Denne valnødde tærte er uden sidestykke en af den slags tærter, du aldrig glemmer smagen af, da den er så velkomponeret. Tærten gør stort indtryk og er det perfekte dessertkage valg til en barnedåb, et bryllup eller en særlig fødselsdag. Det er en kage der tager tid at lave, og opskriften er da også til 3 store tærter, som alle kan fryses når de er bagt, og er lige så lækker optøet efter ½ år i fryseren. Har du en køkkenmaskine, bliver du sparret for en masse slid under fremstillingen af disse tærter.

Linsedej:

235 g. saltet smør

175 g. flourmelis

3 hele æg

450 g. hvedemel

Smøret skæres i firkanter og arbejdes ind i mel og flourmelis. Samles til sidst med æggene, der tilsættes et af gangen. (Lisedejen er aller nemmest at lave i en køkkenmaskine) Linsedejen deles i 3, og kommer i køleskabet, mens du gør tærtefyldet klar.

Valnøddefyld:

250 g. ren marcipan blandes til en grynet masse med

350 g. sukker

250 g. koldt smør skæres i firkanter og tilsættes, og massen røres ensartet.

5 æg tilsættes, et ad gangen

200 g. groft hakket mørk chokolade (50-70%) samt 350 g. grofthakkede valnødder røres i kagedejen til sidst.

Herefter udrulles de tre 3 linsekugler, en ad gangen, mellem to stykker bagepapir, og 3 tærteforme (24 cm i diameter) beklædes med den udrullede dej. Herefter fordeles valnøddefyldet hen over de 3 tærter.

Bag tærterne i ca. 30 min. v. 180 grader, midt i ovnen til fyldet er stivnet.

Tærten kan  overtrækkes med 100 g. god mørk chokolade (50-60%) inden servering. Ikke at den behøver det, men det er ikke værst.. Server tærten med en god creme fraise og hindbærcoulis, da syrligheden i begge dele komplimenterer tærtens sødme rigtig godt.

Sprøde regnvejrs-vafler

Vafler er jo noget af det skønneste at kunne stille på bordet og vækker altid glæde i vores hjem. Det er så enkelt og nemt at lave en stor portion vafler, og den eneste udfordring er at kunne nå at følge med ved vaffeljernet. Hos os serveres der nogle dage sukker og hjemmelavet jordbær syltetøj til, andre gange er det en nyrørt vaniljeis fra vores meget værdsatte ismaskine og ikke at forglemme... Nutellaen, som er min mands foretrukne valg.

6 dl. mælk piskes sammen med

2 æg og

175 g. smeltet saltet smør.

i en anden skål blandes 

400 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker og 

150 g. sukker

Dejens samles og røres klumpfri, og har du en køkkenmaskine, da lad den stå for rørearbejdet.. Lad dejen hvile i 30 min. evt. længere inden du begynder at bage disse skønne vafler. 

I denne opskrift er der vafler nok til fire eller fem pænt sultne vaffelentusiaster

Søndags rouladen

Ind imellem er vi så heldige at der lige pludselig står et par spontane venner udenfor vores dør, og så er det skønt hurtigt at kunne fremtrylle en rigtig lækker roulade til kaffen i løbet af "nul komma fem". Denne roulade vækker altid begejstring hos både børn og voksne og kan varieres i det uendelige, og så er den bare så nem, at det næsten er for godt til at være sandt.

Start med at tænde ovnen på 250 grader.

Rør 1 tsk. bagepulver i 2 dl hvedemel, og sæt skålen til side.

Herefter piskes 3 store æg med 1½ d. sukker, til det er lyst og skummende. Tilsæt 3 spsk. mælk, og rør melet i blandingen. Hæld dejen ud på bagepladen med bagepapir, det skal ikke fylde hele bagepladen, kun næsten.. 

(Og ja, der er roulade nok til 8-10 kageglade mennesker)

Bages i ca 5 min. i midten af ovnen, og hold godt øje, således at rouladenbunden ikke bliver for mørk.

Imens har du lagt et stykke bagepapir parat på køkkenbordet og drysset godt med sukker ud over. Så snart du tager bunden ud af ovnen vender du den forsigtigt ud på dette stykke bagepapir. Herefter smører du et glas jordbær eller hindbær marmelade ud over bunden og ruller rouladen "stramt" med det samme.

Har du et glas Nutella stående.. og et par modne bananer skåret i skiver, har du også en hurtig roulade i særklasse. Flødeskum gør sig godt på sådan en god tyk skive roulade.

Chocolate Chunk Cookies

Der findes et hav af opskrifter på cookies, og jeg har været heldig at smage en hel del af dem, velvidende at "cookies" er et livslangt studie.. Opskriften herunder er familiens favorit i denne kategori, og skulle der mod forventning blive nogle til overs, kan de gemmes i en fin kagedåse en god uges tid, uden at blive bløde. 

150 g. blødt smør piskes hvidt med 150 g. sukker, kornene fra en vaniljestang og 1 æg. 
150 g. mørk chokolade (50-70%) hakkes groft og vendes i en skål med 200 g. hvedemel, 1 tsk. bagepulver og et salt mellem to fingre. (tilsæt evt. 1 tsk. kanel og 75 g. groft hakkede valnødder).
Kagedejen samles nu (kan evt. sættes på køl i en halv time hvis den er blevet for klistret). Dejen deles og trilles til 20 kugler der sættes med STOR afstand på pladen med bagepapir.
Herlighederne bages 12 - 15 min v. 225 grader.